機(jī)械臂輕撒酒醅，數(shù)據(jù)大屏實(shí)時(shí)跳動(dòng)——這是今世緣智能釀造車間的日常一景，也是千年釀酒智慧與當(dāng)代數(shù)智科技的無聲對(duì)話。

作為主流權(quán)威媒體，《新華日?qǐng)?bào)》·交匯點(diǎn)長期關(guān)注今世緣酒業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展之路，先后多次實(shí)地走訪調(diào)研，重磅策劃《超級(jí)工廠開箱記》專題報(bào)道，以全景鏡頭記錄傳統(tǒng)釀造與智能制造的深度融合，層層解碼一瓶好酒背后過硬的品質(zhì)內(nèi)核。

制曲：從經(jīng)驗(yàn)看曲到數(shù)據(jù)控曲

曲為酒之骨，是酒體風(fēng)味的起點(diǎn)，更是品質(zhì)安全的第一道防線。

傳統(tǒng)制曲靠老師傅“看天氣、看人工、看手感”，經(jīng)驗(yàn)珍貴卻難以復(fù)制。在今世緣智能化制曲車間，近500多間的獨(dú)立的智能發(fā)酵的培養(yǎng)房，全流程智能系統(tǒng)覆蓋配料、壓塊、入房、發(fā)酵全過程，恒溫恒濕精準(zhǔn)可控，傳感器實(shí)時(shí)捕捉曲塊內(nèi)部微生物菌群代謝數(shù)據(jù)。過去靠手感判斷的“火候”，如今被轉(zhuǎn)化為可量化、可調(diào)控、可追溯的精準(zhǔn)參數(shù)。

每一批曲都擁有數(shù)字檔案，發(fā)酵曲線全程記錄，筑牢風(fēng)味根基。

釀造：從經(jīng)驗(yàn)手感到毫米級(jí)精準(zhǔn)

釀造車間，是超級(jí)工廠的核心所在。智能裝甑機(jī)器人以三維視覺識(shí)別與力反饋技術(shù)，精準(zhǔn)復(fù)刻“松、輕、勻、薄、準(zhǔn)、平”古法技藝，機(jī)械臂起落間，酒醅鋪撒均勻到位，以毫米級(jí)精度對(duì)標(biāo)30+工齡釀酒師的功底。150多臺(tái)機(jī)器人晝夜值守，把老師傅的“眼手心法”，變成永不疲憊、毫厘不差的標(biāo)準(zhǔn)化能力。

數(shù)智化改造的效果寫在生產(chǎn)線上：生產(chǎn)效率提升2.75倍，人均產(chǎn)酒能力提升390%，綜合能耗降低40%。老師傅的匠心經(jīng)驗(yàn)正被數(shù)字化沉淀、智能化傳承，在綠色低碳的體系下持續(xù)迭代，讓傳統(tǒng)釀造更高效、更可持續(xù)。

溯源：從種子到酒杯的“數(shù)字身份證”

釀得好，更得信得過。

在安徽、河南、山西等地建立多家釀酒綠色原糧種植基地，100%覆蓋釀酒生產(chǎn)主要原糧；在灌裝車間，AGV機(jī)器人載著成品酒穿梭；在智能物流中心，每小時(shí)可分揀3.6萬箱產(chǎn)品……在8萬噸制曲與原酒產(chǎn)能、30萬噸陶壇儲(chǔ)能優(yōu)勢下，今世緣酒業(yè)以規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化、高品質(zhì)的輸出，兼顧著市場供給與品質(zhì)保障。

在這一切背后，是一套全鏈路數(shù)字化追溯體系：今世緣打通WES（生產(chǎn)執(zhí)行系統(tǒng)）與WMS（倉儲(chǔ)管理系統(tǒng)），從原料、制曲、釀造、儲(chǔ)存到成品出庫，每一個(gè)環(huán)節(jié)都記錄在案。消費(fèi)者手中的每一瓶酒，都對(duì)應(yīng)著產(chǎn)線上專屬的“數(shù)字身份證”。

這份透明不止于品質(zhì)追溯，更是綠色食品認(rèn)證背后綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的落地。四款核心產(chǎn)品均獲綠色食品認(rèn)證，先后獲評(píng)省級(jí)零碳工廠、國家級(jí)綠色工廠——從“數(shù)字身份證”到綠色生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)苛標(biāo)準(zhǔn)守護(hù)的不僅是酒體品質(zhì)，更是千年工藝面向未來的底氣。

向新奮進(jìn)，向質(zhì)圖強(qiáng)

從一粒糧到一瓶酒，從老師傅的手感到數(shù)智化精度，從曲房的傳感器到餐桌前的掃碼溯源，每一滴醇香里，都藏著可量化的品質(zhì)，和不變的本真。

今世緣酒業(yè)用實(shí)踐證明，古老的釀酒行業(yè)煥新，不只需要堅(jiān)守傳統(tǒng)的匠心，更需要面向未來的智慧與勇氣。

未來，今世緣酒業(yè)將持續(xù)深化數(shù)智化轉(zhuǎn)型，練好內(nèi)功、做強(qiáng)自身，向新奮進(jìn)、向質(zhì)圖強(qiáng)，以“成為中國白酒最具成長性的創(chuàng)新性企業(yè)”愿景，在向新、向質(zhì)的不懈追求中，為行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展注入更加堅(jiān)實(shí)的今世緣力量。