2026年《今世緣通訊》第四期
匠心筑夢二十載，醇香不負追夢人——江蘇省“最美工匠”孫瑩
春風拂過漣水酒鄉，江淮大地酒香彌漫。在江蘇今世緣酒業，有一位扎根釀酒一線二十載的匠心匠人。她從北國而來，赴江淮之約，把青春歲月融入醇香美酒，以執著堅守深耕技藝，以創新實干賦能產業，用二十年如一日的專注與嚴謹，在白酒釀造領域書寫著新時代工匠的動人篇章。她就是2025年江蘇省“最美工匠”、今世緣酒業正高級工程師孫瑩，也是淮安市獲此殊榮的唯一代表。
2006年，孫瑩從吉林大學生物科學專業畢業，懷揣著對傳統釀酒技藝的赤誠熱愛，跨越千里從黑龍江來到漣水，正式加入今世緣酒業。初入釀酒行業，她對傳統工藝一無所知，連酒質優劣都難以分辨。但她始終秉持“擇一事、精一業、終一生”的信念，從零起步、潛心鉆研，誓要在釀酒領域干出一番成績。
為快速補齊實操短板，孫瑩扎根生產車間，沉下心跟著老師傅逐道工序學、逐個細節摳。白天緊盯釀造流程，把工藝參數、操作技巧、經驗心得一一記在筆記本上；夜晚潛心研讀專業資料，將理論知識與生產實踐深度結合，遇到疑惑便標注記錄，次日第一時間向老師傅請教。日復一日的勤學苦練，讓她從釀酒新手快速成長為熟悉全流程工藝的技術能手，把工匠精神深深鐫刻在崗位上。
品酒是白酒行業的核心技能，更是孫瑩深耕不輟的領域。為練就精準品鑒的過硬本領，她每天堅持品鑒數十款酒樣，細致分辨香氣層次、口感差異與風味特點，哪怕一絲細微差別都絕不放過。為守護味覺與嗅覺的敏銳度，她常年恪守嚴苛準則：不使用帶香護膚品，飲食清淡忌口辛辣重味，以極致自律保障品鑒精準。憑借這份堅持，她先后獲評中國食品工業協會、中國酒業協會國家評委，入選江蘇省“333高層次人才培養工程”，獲評江蘇省特級技師，以硬核實力成為行業內的標桿人物。
在孫瑩心中，工匠精神既是堅守傳承，更是勇于創新。傳統白酒裝甑依賴人工經驗，不僅勞動強度大、效率偏低，還容易造成酒體品質波動。她帶領團隊扎根車間反復試驗、優化方案，成功研發白酒裝甑智能化技術，以智能機器人復刻傳統手藝，既提升生產效率，又穩定酒體品質，讓傳統工藝煥發科技新活力。多年來，她深度參與清雅醬香型白酒關鍵技術攻關，投身國家高技術研究發展計劃等重大科研項目，斬獲中國酒業協會、中國食品工業協會科學技術進步一等獎，發表學術論文21篇，獲得發明專利19項，以創新突破為白酒產業升級注入強勁動力。
品質是釀酒的生命線，安全是不可逾越的底線。作為質量管理與勾儲工作負責人，孫瑩始終把消費者權益放在首位，推動企業搭建全鏈條質量追溯體系，讓每一瓶酒都擁有可查詢的“身份檔案”，從原糧到成品全程可控可溯。二十年來，她親手品鑒把關的酒樣超過10萬款，帶領團隊攻克農殘與風險物質檢測難題，建立百余項風險指標定量檢測方法，以最嚴格標準筑牢品質防線。她常說：“酒是入口食品，我們多一分嚴謹，消費者就多一分安心。”
基酒儲存與酒體勾調直接決定白酒最終品質，孫瑩主動扛起重任，統籌推進白金酒庫建設，精準調控酒庫溫濕度，為基酒老熟沉淀創造最佳條件。如今企業已建成30萬噸陶壇貯酒體系，未來十年將擴至60萬噸，為高端美酒釀造夯實根基。
匠心傳承，薪火不息。作為江蘇省技能大師工作室領辦人，孫瑩毫無保留分享二十年積累的品酒、勾調、質控經驗，手把手培養青年技術人才，帶領團隊深耕國緣系列等核心產品研發，所在團隊獲評“淮安市五一巾幗標兵崗”，讓工匠精神在代代相傳中生生不息。
以匠心釀芳華，以實干踐初心。孫瑩在平凡崗位上把每一件小事做到極致，用堅守與專業釀好每一滴美酒。未來，她將繼續扎根釀酒一線，以匠心守品質，以創新促發展，為白酒產業高質量發展、地方經濟建設貢獻全部力量。
